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Manjar turco, delícia turca, bala de goma, ou como todos preferem chamar, Lokum, é uma das principais e mais famosas sobremesas da Turquia. Feita a base de amido de milho e açúcar, geralmente contém sabor de água de rosas ou limão, o que dá a sua cor rosa pálido característica.
A goma turca nos lembra muito uma consistência gelatinosa, assim como as gomas que conhecemos aqui no Brasil. Entretanto, essa inclui um sabor inexplicável e que você com certeza gostará de provar.
Apesar de poucas fontes informativas, podemos concluir que sua origem remota à Pérsia Antiga, onde a goma já era produzida e bastante conhecida. Assim, mais tarde, resultou em a receita se espalhar pelo mundo todo e fazer um grande sucesso.
Entre todos os nomes conhecidos, o mais famoso é o inglês, Turkish delight. Porém, em países árabes você ouvirá como luqma. Já na Alemanha, o doce é conhecido como Türkisches Entzücken, e por último, Lokum, na Turquia.
O doce turco ganhou bastante reconhecimento e fama depois da obra de fantasia As Crônicas de Nárnia, de C. S. Lewis. No segundo livro e primeiro filme (O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa) quando Edmundo entra no mundo de Nárnia e conhece a Feiticeira Branca, ela lhe concede o desejo de escolher algo para comer, e o garoto cita o Manjar Turco.
Recentemente foi utilizado no seriado Falcão e o Soldado Invernal, do serviço de streaming Disney+, a revelar a localização de um funeral que estaria sendo mantido em segredo.
Se preferir, adicione algumas gotas de corante comestível para uma melhora na coloração. Também, pode-se adicionar uma xícara de pistaches ou amêndoas doces antes de adicionar a maisena diluída.
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