Nesta sexta-feira, 22 de novembro, celebra-se o Dia do Kimchi, uma data que vai além da gastronomia, destacando o impacto cultural, histórico e econômico desse ícone coreano. Criada em 2020, a data simboliza a harmonia entre os 11 ingredientes principais do kimchi e suas 22 propriedades benéficas à saúde. Este ano, a Coreia promoveu uma série de eventos comemorativos, e o Brasil não ficou de fora: São Paulo terá uma celebração especial neste sábado, na Praça Coronel Fernando Prestes das 10h às 18h, aproximando ainda mais a cultura coreana do público brasileiro. A festa ocorre pela 2ª vez e é organizada pela equipe da Feira do Bom Retiro.
O kimchi não é apenas um símbolo cultural; é também um motor econômico. Em 2024, o valor das exportações do produto ultrapassou US$ 134 milhões até outubro, marcando um aumento de 3,1% em relação ao ano anterior. Estima-se que o mercado global de kimchi, atualmente avaliado em cerca de 5 trilhões de won (aproximadamente US$ 3,7 bilhões), possa triplicar até 2050.
Empresas coreanas têm investido para atender à crescente demanda internacional. A marca Jongga, por exemplo, abriu uma fábrica nos arredores de Los Angeles, com capacidade para produzir 2.000 toneladas anuais de kimchi. Outras como CJ CheilJedang, estão diversificando seus produtos com opções como kimchi spread (pasta de kimchi), pó de kimchi e snacks.
Além disso, o acompanhamento é um reflexo da história e da resiliência coreana. Suas raízes remontam a séculos, quando a técnica de fermentação e conservação de vegetais era essencial para sobreviver aos rigorosos invernos. No entanto, foi no século XVII, com a introdução da pimenta na península coreana, que nasceu a versão que conhecemos hoje. Em 2013, o ritual de preparo conhecido como kimjang — a tradição comunitária de fazer grandes quantidades de kimchi antes do inverno — também foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
Fonte (1) (2) (3)/Foto: CiCi Li
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Jornalista apaixonado pela cultura coreana, acompanhando desde 2019 o universo dos comebacks, kdramas e a culinária do país. O que começou como curiosidade se transformou do dia a dia e uma terapia antiestresse.
