Hoje, dia 01 de novembro, é o Dia Internacional do Sushi, é uma data que celebra uma das iguarias japonesas mais apreciadas em todo o mundo. Mais do que um prato, o sushi é símbolo de uma cultura milenar e técnica apurada, que ganhou o paladar dos brasileiros e se tornou um dos pratos mais populares no país. Essa paixão se reflete no grande número de restaurantes especializados e na adaptação de ingredientes para o gosto local.
A Aceitação do Sushi no Brasil
O sushi chegou ao Brasil com a imigração japonesa no início do século XX, mas sua popularidade só cresceu na década de 1990. Foi a partir daí que começaram a surgir restaurantes especializados, inicialmente frequentados por descendentes de japoneses e pessoas interessadas em culturas orientais. Com o tempo, no entanto, a culinária japonesa passou a ser apreciada por um público mais amplo, conquistando adeptos por suas características únicas: sabor leve, ingredientes frescos e a experiência sensorial envolvida na degustação.
Hoje, é comum ver cardápios que misturam receitas tradicionais japonesas com ingredientes brasileiros, como o cream cheese, morango e frutas tropicais, que não fazem parte da culinária japonesa original. Essa adaptação foi fundamental para popularizar o sushi entre os brasileiros, que apreciam tanto as versões clássicas quanto as releituras com um toque local. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Brasil possui cerca de 5 mil restaurantes de comida japonesa, com maior concentração nas regiões sudeste e sul.
Dicas para Aproveitar o Sushi com Sabedoria
Com a crescente popularidade do sushi, algumas dicas podem ajudar a tornar a experiência ainda mais autêntica e saborosa:
- Sashimi com Moderação: O sashimi, fatias de peixe cru sem arroz, é um prato muito consumido no Brasil, mas especialistas recomendam evitar exageros para apreciar melhor o frescor e a qualidade dos peixes. Em muitas culturas orientais, o sashimi é degustado em pequenas quantidades para valorizar a sutileza do sabor.
- Use o Hashi da Forma Certa: No Japão, o sushi é tradicionalmente consumido com as mãos, embora o uso do hashi seja comum e apreciado no Brasil. Um detalhe importante é evitar espetar o hashi no arroz, pois o gesto é associado a funerais na cultura japonesa.
- Simplicidade no Shoyu: O shoyu (molho de soja) é um tempero que deve ser utilizado com parcimônia. Evite mergulhar todo o sushi no molho, pois o excesso pode mascarar o sabor do peixe. Geralmente, basta mergulhar levemente a parte do peixe para realçar o sabor.
- Cuidado com o Gengibre: O gengibre, conhecido como gari, é oferecido em rodelas finas para limpar o paladar entre diferentes tipos de sushi, e não para ser consumido junto com o peixe.
- Explore as Variedades: O universo do sushi é vasto, com diferentes tipos como nigiri, uramaki, temaki e os sashimis. Experimente cada um deles e descubra qual combina mais com seu gosto pessoal. E não se limite aos peixes tradicionais, como salmão e atum – experimente outras variedades para apreciar o frescor dos ingredientes.
